receptet

Ingredienser:

• 100 g smör
• 2 dl strösocker
• 2 tsk vaniljsocker
• 1 dl matolja
• 1 tsk hjorthornssalt
• knappt ca 4 dl vetemjöl

Utrustning du behöver:

• elvisp
• gör så här !!

1. Låt smöret blir rumsvarmt.

2. Häll på strösocker och vaniljsocker.

3. Kör med elvisp till en jämn smet.

4. Tillsätt olja och hjorthornssalt.

5. Kör med elvisp till en jämn smet.

6. Tillsätt vetemjölet. (Tänk på att mäta upp mjölet med litermått eller väga det. Gräver du med decilitermått i mjölpåsen kommer du ta för mycket mjöl.)

7. Kör med elvisp till en smulig smet.

8. När du trycker med en sked på smeten så ska den bli så här (se bild).

9. Tryck ihop till en deg på bakbordet.

10. Ta en bit av smeten i taget och rulla till en boll och lägg på plåtar.

11. Grädda mitt i ugnen i 150°C i ca 20 minuter. (Samma tid och temperatur med varmluftsinställning.)

Bra att veta

Ingredienser:

• 4 skivor chokladsockerkaka
• 1 frp à 250g frysta hallon
• glass och/eller vispad grädde
• Gör så här !!

Ingredienser:

• 300 g mandelmassa
• 3 st ägg
• 1 st lime
• 5 dl vispgrädde
• 1.5 dl florsocker

Garnering:

• 1 st lime

Utrustning du behöver:

• citruspress
• minirivjärn eller vanligt rivjärn
• form med löstagbar kant / springform

Utrustning som är bra att ha:

• matberedare
• GÖR SÅ HÄR !!!

Riv mandelmassan på rivjärn eller använd matberedare.

Dela äggen. Blanda äggvitorna med den rivna mandelmassan genom att röra med en sked till en kladdig blandning. Lägg äggulorna i en skål och använd senare till glass-smeten.

Klicka ut smeten i en smord och bröad form (eller teflonform så slipper du smöra och bröa) med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter. Bred ut smeten någorlunda jämnt med en sked eller kniv.

Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 20 minuter. Låt svalna under bakduk. Det tar ca 1 timme i rumstemperatur, om du har möjlighet att kyla den snabbare i kylskåp eller t.ex. på balkongen om det är kallt ute så går det förstås fortare.

Gör glass-smeten: Tvätta lime-frukten. Riv skalet, bara det yttersta gröna, på ett rivjärn. Klyv därefter limen och pressa ur saften.

Vispa grädden ganska hårt. Vispa äggulor och florsocker. Blanda vispad grädde, äggulorna och florsockret samt det rivna limeskalet och pressade limejuicen.

Häll glassmeten över den avsvalnade bottnen (i samma form). Ställ in i frysen i minst 4 timmar.

Ta ut tårtan 30 minuter i rumstemperatur innan servering. Tag av den löstagbara kanten på formen. Lossa eventuellt tårtan från bakforms-bottnen och lyft över till ett annat fat. Garnera med en lime skuren i skivor.

Ingredienser:

• 3 st ägg
• 0.75 dl strösocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 3 dl vispgrädde
• ca 125 g hallon
• ca 125 g blåbär

Utrustning som är bra att ha:

• glassmaskin
• GÖR SÅ HÄR !!

Vispa ägg och socker med elvisp till en pösig smet. Tillsätt vaniljsocker.

Vispa grädden tjock.

Tina hallon och blåbär. Mosa med en gaffel. Spara gärna några blåbär och hallon till garnering.

Blanda ägg- och sockersmeten med den vispade grädden och de mosade bären. Det går bra att använda elvisp på lägsta hastighet.

Med glassmaskin: Häll smeten i glassmaskinen och kör tills glassen är klar. Brukar ta ca 20 min.

Utan glassmaskin: Häll i en plastburk och ställ in i frysen. Rör om en gång i halvtimmen de första 2 timmarna.

Vid servering: Garnera gärna med blåbär och hallon. Om glassen stått i frysen länge, låt den gärna stå i kylskåp någon timme innan servering eller i rumstemperatur 20 min så den tinar lite och blir lite mjukare.

Ingredienser:

Saffransdeg:

• 50 g (1 pkt) jäst för söta degar
• 150 g smör
  • eller 150 g margarin
• 5 dl mjölk
• 1 burk à 250 g kesella (valfri fetthalt)
• 1 st ägg
• 1 g (2 frp à 0.5 g) saffran
• 0.5 tsk salt
• 1.5-3 dl strösocker
• ca 17 dl vetemjöl

Pensling:

• 1 st ägg

Garnering:

• ca 1 dl russin
• GÖR SÅ HÄR

1. Smula ner jästen i en degbunke.
2. Smält matfettet (d.v.s. smöret eller margarinet) i en kastrull. Häll i mjölken, rör om och värm till 37 °C (fingervarmt).
3. Häll en del av degspadet (d.v.s. mjölken och det smälta matfettet) över jästen och rör tills den är upplöst.
4. Tillsätt resten av degspadet, kesella, ägg, saffran, socker och salt. Arbeta därefter med maskin eller för hand in det mesta av mjölet så att degen släpper bunkens kanter och är smidig. Täck bunken med en bakhandduk och låt jäsa ca 30 min.
5. Ta upp degen på en lätt mjölad arbetsbänk. Knåda den slät och blank. Dela den i 5 delar. Baka sedan ut 10 lussekatter av varje del, genom att rulla ut varje liten del till ca 20 cm och därefter forma till en lussekatt. Lägg lussekatterna på plåtar med bakplåtspapper och tryck i russin ordentligt. Låt jäsa under bakhandduk till dubbel storlek 20-30 minuter.
6. Pensla brödet med uppvispat ägg.
7. Grädda lussekatterna mitt i ugnen 225 °C i ca 8 minuter. (I varmluftsugn 225°C i ca 8-10 minuter.)
8. Låt svalna under bakduk. Förvara i plastpåse eller frys in.

Ingredienser:

Deg:

• 25 g jäst för söta degar
• 75 g smör
• 2.5 dl mjölk
• 0.5 dl strösocker
• 1 krm salt
• 1 tsk malen kardemumma
• ca 7 dl vetemjöl

Fyllning:

• 50 g smör
• 0.5 dl strösocker
• 1 tsk kanel

Pensling:

• 1 st ägg

Garnering:

• pärlsocker

Utrustning du behöver:

• 25 st bullformar

Utrustning som är bra att ha:

• köksmaskin
• GÖR SÅ HÄR

Smula ner jästen i en degbunke. Smält matfettet och tillsätt mjölken och låt det bli fingervarmt, 37 grader. Rör ut jästen i lite av degvätskan och tillsätt sedan resten. Tillsätt salt, socker och kardemumma och rör om.

Använd gärna elvisp med degkrokar eller hushållsmaskin för att arbeta in allt vetemjöl i degen. Degen ska bli mjuk och smidig. Låt jäsa 30 minuter övertäckt.

Gör fyllningen. Rör ihop matfett, socker och kanel.

Kavla ut degen till en rektangulär platta, ca 20 x 50 cm. Bred på fyllningen och rulla ihop. Skär ca 1 ½ cm tjocka skivor och lägg dem i bullformar med snittytan uppåt. Låt jäsa ca 30 minuter.

Vispa upp ägget med vanlig visp och pensla försiktigt på bullarna (inte trycka hårt). Strö över pärlsocker.

Grädda mitt i ugnen i 225 grader i 8-10 minuter eller i varmluftsugn 200 grader i 10-12 minuter.

Ingredienser:

• 150 g smör
• 2 dl strösocker
• 100 g mörk choklad
• 2 st ägg
• 1.5 tsk vaniljsocker
• 1 msk bakpulver
• 5 msk kakao
• 3.5 dl vetemjöl
• 2 dl mjölk
• ev. 2-3 dl frysta hallon

Sätt ugnen på 175°C. Skär upp smöret och lägg i en bunke (så hinner det bli lite varmare än kylskåpskallt). Häll på strösockret.

Smörj en muffinspanna som rymmer 12 stora muffins eller ta fram stora muffinsformar. Hacka chokladen.

Vispa smör och socker till en jämn smet, använd elvisp (som du kan använda genom hela receptet där det står vispa). Tillsätt äggen, ett i taget och vispa snabbt ihop till en fin smet.

Vispa ner vaniljsocker och bakpulver.

Vispa ner kakao.

Vispa sist ner vetemjöl och mjölk samtidigt. Vispa till en jämn smet.

Rör sedan med en sked ner den hackade chokladen och eventuellt frusna hallon.

Fördela smeten i muffinsformarna.

Grädda mitt i ugnen i 175°C i ca 30 minuter.

Om du använder muffinspanna: Låt stå i formarna tills de svalnat så de är ljumna. Ta sedan försiktigt ur dem ur formarna.

Ingredienser:

• 125 g smör eller margarin
• 2.5 dl farinsocker
  • eller 2 dl strösocker
• 3 st ägg
• 2 tsk vaniljsocker
• 1.5 tsk bakpulver
• 1 krm salt
• 5 dl vetemjöl
• 1 dl mjölk
• 3 dl färska eller halvtinade frysta blåbär eller andra bär t.ex. hallon, vinbär, lingon

Mät upp smöret och lägg det i rumstemperatur så blir det lättare att blanda med sockret sen.

Smörj en muffinsplåt eller ställ upp 12 st stora pappersformar för muffins på en plåt.

Du kan använda elvisp för att göra dessa muffins så går det snabbt.

Rör smör och socker till en jämn smet. Rör i äggen, ett i taget.

Tillsätt vaniljsocker, bakpulver och salt och rör ihop.

Tillsätt vetemjölet och mjölken. Kör försiktigt med elvispen till en jämn smet. Det är viktigt att sluta vispa med elvisp så fort smeten är jämn så att man inte vispar för länge.

Sluta använda elvisp och vänd försiktigt ner bären med en sked utan att mosa blåbären för mycket för då blir muffinsarna gråaktiga i färgen.

Klicka ut smeten i muffinsformarna så att de blir fyllda till ca tre fjärdedelar. Grädda i mitten av ugnen i 18-20 minuter i 200°C.

Låt svalna. Ät och njut!

Ingredienser:

• 3 st ägg
• 3 dl strösocker
• 2 tsk vaniljsocker
• 2 tsk bakpulver
• 75 g smör
• 1 dl vatten
• 3 dl vetemjö

Utrustning du behöver:

• 1 st sockerkaksform
• elvisp

Smörj och bröa en hålform, lite större än 1,5 liter. Sätt ugnen på 175°C.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt med elvisp.

Tillsätt vaniljsocker och bakpulver. Vispa ihop med elvisp.

Tillsätt vetemjölet och kör försiktigt med elvispen.

Smält smöret, häll i vatten och låt koka upp. Häll sedan det i smeten och vispa till en jämn smet. Så fort smeten är jämn så häll smeten i formen och ställ direkt in den i ugnen. Det är viktigt att man är snabb eftersom värmen gör att bakpulvrets effekt startas.

Grädda i nedre delen av ugnen i 175°C, ca 45 minuter.

Låt kakan svalna i formen en liten stund. Stjälp sedan upp den. Låt kakan kallna under formen.